Заливной пирог с мясом в духовке на кефире. Заливной пирог с мясом на кефире в духовке

Как поступить, если указанное время выпекания в духовке закончилось, а приготовленный продукт все еще остается сырым? Когда пирог уже приобрел румяную корочку сверху, но внутри остался сырым, рекомендуется снизить температуру духовки, накрыть форму с пирогом пергаментной бумагой или фольгой и снова поместить его в духовку для продолжения выпечки.

Заливной пирог на кефире с фаршем в духовке

Заливной пирог на основе кефира с мясным фаршем — это сытное блюдо, разработанное из теста с помощью кефира и сочной мясной начинки. Пирог отличается мягкой и влажной текстурой коржа, а также нежной и ароматной начинкой. Это классическое блюдо русской кухни, которое отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Основные ингредиенты включают кефир, муку, фарш и различные специи. Выпекание в духовке обеспечивает пирогу аппетитную золотистую корочку и насыщенный аромат.

Убедитесь, что все составляющие, включая кефир, муку и фарш, свежие. Качество ингредиентов существенно влияет на вкусовые качества и текстуру конечного продукта.

Начинайте добавлять муку постепенно. Консистенция теста должна быть плотной, но не слишком вязкой. Продолжайте добавлять муку, пока не добьетесь желаемой текстуры.

Если у вас нет времени готовить тесто самостоятельно, вы можете воспользоваться замороженным слоеным или дрожжевым тестом. Просто следуйте инструкции по разморозке на упаковке, раскатайте тесто и используйте его вместо домашнего.

Для того чтобы начинка стала более питательной и ароматной, добавьте к ней различные овощи, такие как морковь, белый и зеленый горошек, картофель или болгарский перец.

Если вы хотите добавить нотку сладости, увеличьте количество сахара в тесте; это придаст пирогу более мягкий and нежный вкус.

Чтобы создать более интересный вкус, экспериментируйте с различными специями, такими как куркума, кумин, паприка или тимьян. Это добавит пирогу оригинальный аромат и сделает его более запоминающимся.

Также, для эстетики можно закрыть верх теста решеткой или косичкой, что придаст готовому изделию более привлекательный вид.

Эти рекомендации позволят вам создать заливной пирог на кефире с фаршем, который будет не только вкусным, но и поможет адаптировать рецепт под ваши предпочтения в кулинарии.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Это интересно: Зебра на сметане - 11 домашних вкусных рецептов приготовления

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 39 % 14 г
ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч PT1H

Как самостоятельно испечь простой заливной пирог с мясом? Начните с подготовки начинки. Соберите все необходимые ингредиенты из списка. Для фарша я использовала комбинацию свинины и говядины, однако вы можете выбрать либо одно из них, либо использовать куриное мясо или индюшатину. Предварительно прокрутите мясо через мясорубку для получения однородной массы.

Видео-рецепт заливного пирога с мясом в духовке на кефире

Подготовьте полную массу ингредиентов для вашего заливного пирога с мясом, используя кефир любой жирности, которая вам нравится. В данном рецепте я использовала 1% кефир, а фарш был смешанным, свино-говяжьим. Вы можете использовать любой доступный вам фарш, который предпочитает ваша семья. Настройте духовку на разогрев при температуре 180 градусов.

Шаг 2

Приготовление мясной начинки для заливного пирога на кефире: сначала очистите лук и чеснок от оболочки, затем нарежьте их небольшими кубиками.

Шаг 3

Налейте растительное масло в сковороду и поставьте ее на средний огонь. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2 минут.

Шаг 4

Теперь добавьте в сковороду фарш и специи с солью. В моем рецепте использована сванская пряная соль. Однако вы можете обойтись только солью и свежемолотым черным перцем или выбрать другие специи по вашему вкусу. Тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать фарш с луком, время от времени помешивая, в течение 4-5 минут. Учтите, что это приблизительное время обжаривания. Если вы используете куриный или индюшиный фарш, время приготовления сокращается. В случае с чисто говяжьим фаршем или мясом баранины оно может немного увеличиться. Важно следить за цветом мяса: фарш должен приобрести более светлый, серый оттенок, и на нем не должно остаться розовых участков.

Шаг 5

Теперь приготовим тесто на кефире для заливного пирога с мясом. В глубокой миске разбейте яйца и добавьте к ним сахар. Влейте кефир и положите соду. Лучше всего, чтобы кефир был при комнатной температуре, хотя это не критично. Перемешайте ингредиенты с помощью венчика или вилки, добиваясь однородности. Убедитесь, что все жидкие ингредиенты смешаны. Обратите внимание, что соду не нужно гасить — она активируется, вступая в реакцию с молочной кислотой кефира.

Это интересно: Назад в СССР: Пирог Невский по ГОСТу

Шаг 6

Теперь необходимо всыпать просеянную пшеничную муку в жидкую массу. Хорошо перемешайте венчиком так, чтобы мука равномерно распределилась по всей жидкости, избегая образования комков.

Шаг 7

Подготовьте форму для запекания заливного пирога. Застелите дно формы пергаментной бумагой, а бока слегка смажьте растительным или сливочным маслом. Влейте в форму половину теста и равномерно распределите по дну. Сверху выложите приготовленную мясную начинку. Я использовала разъемную форму диаметром 22 см.

Шаг 8

Петрушку тщательно вымойте, обсушите и мелко нарежьте, затем распределите нарезанную зелень поверх мясной начинки.

Шаг 9

Затем залейте мясную начинку оставшимся тестом и аккуратно выровняйте его по поверхности. Чтобы добавить пирогу дополнительную красоту, можно сверху присыпать его семенами кунжута. Поместите пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте пирог в течение 35-40 минут. Проверить готовность пирога можно, проткнув его деревянной палочкой или зубочисткой; она должна выходить из центра пирога чистой и сухой.

Описание

Кухня: Славянская
Категория: Закуска
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 25 минут
Калорийность на порцию: 249 ккал

Куриное яйцо 2 Штуки
Пшеничная мука в/с 150 г
Подсолнечное масло По вкусу
Репчатый лук 1 Штука
Кунжут По вкусу
3,2% кефир 450 мл
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Разрыхлитель 1 Чайная ложка
Мясной фарш 500 г

Приготовление

1. Обжарьте фарш

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите фарш на сковороду, разомните его с помощью лопатки, и обжаривайте до полного испарения жидкости.

2. Добавьте лук и специи

Очистите луковицу среднего размера и нарежьте ее на мелкие кубики. Теперь добавьте лук к фаршу, тщательно перемешайте ингредиенты, и продолжайте обжаривать до румяной корочки. В конце приготовления добавьте соль и свежемолотый черный перец по вашему вкусу.

3. Приготовьте основу для теста

В емкость для замешивания теста налейте кефир. Затем разбейте 2 яйца туда же. Добавьте пол чайной ложки соли и одну чайную ложку с горкой разрыхлителя. Тщательно перемешайте получившуюся массу до достижения однородной консистенции.

4. Всыпьте муку

Просейте муку, чтобы избавиться от комков, которые могут образовываться при длительном хранении. Затем осторожно всыпьте муку в кефирную массу и тщательно перемешайте. В зависимости от качества муки может понадобиться от 150 до 170 г продукта. Готовое тесто должно быть однородным и средней густоты.

Это интересно: Шарлотка с яблоками в сметане в духовке

5. Сформируйте пирог

Перед тем как формировать пирог, включите духовку для разогрева до 180 °C. На дно керамической формы (рецепт рассчитан на форму размером 15х30 см) влейте половину теста. Сверху разместите заранее приготовленную мясную начинку, залейте остатками теста и посыпьте кунжутом.

6. Приготовьте пирог

Поместите форму в заранее разогретую духовку. Выпекайте пирог 40 минут. Для проверки готовности вы можете использовать деревянную палочку — она должна выходить сухой из теста. После выпекания дайте пирогу немного остыть, затем нарежьте его на порции и подавайте к столу.

Видео с рецептом

Описание приготовления:

Представляем вашему вниманию простейший рецепт заливного пирога с фаршем на кефире.
Я использую фарш с мясом свинины и говядины в равном соотношении. Общая продолжительность процесса приготовления занимает около двух часов. Перед подачей к столу дайте пирогу немного остыть, позволяя ему «настояться». Удачи вам в кулинарных экспериментах!