Зеленые помидоры по-грузински

  • 15 гигантских зеленых помидоров;
  • 2 острых перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 2 небольших зонтика укропа;
  • 3 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1/3 пучка петрушки;
  • 1,5 л воды.

БЫСТРЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ДОЛЬКАМИ ПО-ГРУЗИНСКИ.

Данный рецепт универсален: его можно применять не только для зеленых, но и для бурых, а также красных помидоров. Главное — чтобы они были достаточно плотными и сочными.
Приготовление крайне простое. Пара маленьких помидоров разрезается пополам, а чуть более крупных — на дольки. Специи предварительно прокручиваются на мясорубке, а затем все компоненты тщательно перемешиваются и помещаются в подготовленную банку.
Помидоры должны настояться в течение суток или двух. Если вы используете красные и бурые помидоры, их можно будет пробовать уже через день, а вот зеленым требуется немного больше времени, около двух суток.
Я обычно делаю этот рецепт для банки объемом 3 литра, в которой помещается примерно 2 кг помидоров. Как же точно посчитать количество необходимых ингредиентов?
Прошу прощения, я меряю все дедовским способом. Сначала нарезаю помидоры, складываю их в банку, затем пересыпаю в миску, смешиваю с приправами и снова помещаю в бутылку. Это примитивный способ? Возможно, да. Однако я точно знаю, что помидоры получат нужное количество специй, и смогу добиться желаемого вкуса.

Ингредиенты для 3-х литровой банки:

зеленые (или бурые) помидоры — 2,5 кг;
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 3,5 столовые ложки или 100 мл (стопка);
уксус — 100 мл или стопка;
масло растительное — 100 мл или стопка;
красный сладкий перец — 2-3 штуки;
горький перец — 1-2 штуки или по вкусу;
чеснок — 5-6 зубчиков или по вкусу;
зелень укропа, петрушки, кинзы — небольшой пучок.

Выбор зелени зависит от ваших предпочтений и доступности.
1. Начинаем с нарезки помидоров. Отмерить их количество в 3-х литровой банке. Затем переложите в миску.
2. Чеснок, сладкий и горький перец необходимо пропустить через мясорубку. Для горького перца я оставляю семена, чтобы добавить остроты. Если хотите, можно удалить их, и готовое блюдо получится менее острым.
Сладкий перец нужно очищать от семян.
3. Порежьте зелень.
4. Смешайте все продукты и добавьте специи.
5. Перекладывайте массу в банку, аккуратно утрамбовывая.
6. Накройте банку капроновой крышкой и отправьте в прохладное место или холодильник на два дня.

Это интересно:  Кабачки на зиму без стерилизации

Всё, вы можете пробовать свою закуску!

Описание приготовления:

Приготовьте маринад для помидоров как обычно: в кипящей воде растворите соль и сахар, затем снимите с огня и добавьте уксус. Налейте горячий маринад по подготовленным банкам. Зеленые помидоры по-грузински также можно сделать по-иному: вместо закатывания их в банки, сложите начиненные помидоры в контейнер, накройте целлофаном и прижмите прессом. Уберите в темное прохладное место на две недели. В этом случае зеленые помидоры будут солятся в своем соку — на 3 кг помидоров добавьте 200 граммов соли (без сахара и уксуса), остальное пропорционально добавляйте по рецепту. Каждые три дня проверяйте помидоры и перемешивайте их, чтобы все плоды равномерно были в рассоле. Это будет превосходная закуска для любителей острых солений. Желаю успеха и приятного аппетита!

  • Помидоры — 5 Килограмм
  • Чеснок — 2-3 Головки
  • Болгарский перец — 2 Штуки
  • Зелень сельдерея — 1 Пучок
  • Зелень петрушки, укропа — 1 Пучок
  • Зелень базилика, кинзы — 1 Пучок
  • Острый перец — 2 Штуки
  • Вода — 1 Литр (для маринада)
  • Соль — 2 Ст. ложки (для маринада)
  • Сахар — 1 Чайная ложка (для маринада)
  • Уксус 9% — 1 Чайная ложка (для маринада)

Зеленые помидоры по-грузински

Этот рецепт позволит вам разобраться, как получить удивительные зеленые помидоры по-грузински на зимний период. Они невероятно вкусные, с пряным и кисло-сладким вкусом, что непременно порадует большинство любителей консервирования. Не упустите возможность повторить этот рецепт, особенно если у вас имеется значительное количество зеленых помидоров — высокой вероятностью вы будете готовить их таким образом и в следующем году.

Подготовьте:

Острые зеленые помидоры по-грузински

  • 70 штук зеленых помидоров;
  • 3 литра воды;
  • 2 стакана белого сахара;
  • 1 стакан соли;
  • 1 стакан уксуса 9%;
  • 8 красных перцев;
  • 2 острых перца;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 стакан очищенных зубков чеснока;
  • 1 пучок листьев сельдерея.
Это интересно:  Икра из моркови на зиму

Приготовление:

  1. Стерилизуйте банки с крышками любым удобным способом.
  2. Тщательно помойте помидоры и перцы.
  3. Очистите чеснок и положите в кухонный комбайн.
  4. К чесноку добавьте мякоть и семена перца, не забудьте удалить стебли. Измельчите все ингредиенты в комбайне до однородной консистенции.
  5. Промойте травы, удалите стебли и равномерно разложите их по банкам.
  6. Каждый помидор надрежьте крест-накрест, не дорезая до конца.
  7. Нафаршируйте помидоры смесью чеснока и перца.
  8. Уложите нафаршированные помидоры в банки максимально плотно друг к другу.
  9. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль и сахар до полного растворения. Как только вода закипит, влейте уксус и выключите нагрев.
  10. Залейте банку содержимым маринадом, закатайте плотно крышками.
  11. Переверните банки дном вверх и укройте их теплым одеялом, позволяя им остыть.
  12. Для хранения поместите банки в темное место.

Зеленые помидоры по грузински

Зеленые помидоры по-грузински

Грузинская кухня известна своим богатством и разнообразием овощных блюд. Овощи можно готовить в самом различном виде, в зависимости от кулинарной фантазии. При этом они получаются очень вкусными, и их приготовление не требует особых усилий. Одной из наиболее любимых закусок являются зеленые помидоры по-грузински. Для их создания требуется немного овощей и времени.

Выберите твердые помидоры среднего размера, хорошо промойте их и высушите. Каждая долька чеснока разрезается на 4 части, а стручок перца, очищая от семян, нарезается полукольцами. Теперь нужно сделать отвар. Для этого в кипящую воду кладем сельдерей и петрушку и варим в течение 5 минут. Затем уберите зелень и дайте отвару остыть, после чего добавьте соль. Обильно уложите помидоры в чисто подготовленные банки, между каждым слоем укладывая чеснок, перец и зелень. Наполненные банки залейте отваром, закройте крышками и храните в прохладном месте. Через две недели помидоры будут готовы!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Это интересно:  Баклажаны на зиму татарская песня

Для чего нужен этот код?

Зеленые помидоры по-грузински

Аватар

Изображение

Вы можете использовать помидоры, которые полностью зеленые, или слегка буроватые. Перед приготовлением тщательно мою их, протираю бумажным полотенцем и делаю надрезы на поверхностях с макушки ножом крестообразно, примерно на ¾ длины плода, но не через всю высоту помидора.

step-1-image-0

Готовлю маринад. Для этого в кастрюле наливаю воду, ставлю на огонь, добавляю черный перец, семена кориандра, лавровый лист и сахар. Затем наливаю винный уксус. Перемешиваю и пробую на вкус. Возможно, потребуется добавить ещё сахара. Довожу маринад с приправами до кипения, выключаю конфорку и жду, пока он остынет до комнатной температуры.

Тем временем нарезаю в большую емкость мелко всю зелень, красный перец и чеснок. Добавляю соль и тщательно перемешиваю всю массу. Рекомендуется работать в виниловых перчатках, так как смесь может быть достаточно острой и жечь кожу рук.

Помидоры с крестообразным разрезом плотно набиваю смесью зелени и специй. Укладываю их в подготовленную стеклянную тару как можно плотнее. Заливаю с помощью ситечка банку с нафаршированными помидорами маринадом, чтобы он полностью покрыл их содержимое. Накрываю, но не закрываю, горлышко банки полиэтиленовой крышкой. Ставлю банку на тарелку, чтобы избежать вытекания маринада. На следующий день, если потребуется, доливаю оставшийся маринад в банку. Держу банки при комнатной температуре примерно 10 дней. После этого помидоры будут готовы к употреблению.

Оцените статью
Добавить комментарий